英国陷食品安全丑闻，逾半数肉制品厂存在严重违规问题

据英国食品标准局（FSA）调查，在2014年至2017年间，共发现肉制品加工厂严重违规800多起，平均每周有16起违规行为。近三分之二的肉类加工厂在三年内至少有一次严重违规，无法达到卫生和食品安全条例的标准。根据FSA的相关条例，严重违规“可能危害公众健康；如果不予整改，可能导致生产和加工出不安全的食品”。

在经FSA查处的所有严重违规中，有221起为温控不达标，超过300起为食品交叉污染安全意识不足。另有50多起违规行为与畜产品识别追溯相关，26起为原材料来源不明。FSA表示，依据相关法律，肉类食品加工企业必须严格执行温控，追踪食品来源，防止交叉污染，否则有可能导致食品中毒。

在这次彻查中，一家名为拉塞尔·休姆（Russell Hume）的肉制品加工厂因违规次数多达25次而被迫关停。经检查，这家工厂在温控、交叉污染、环境卫生和食品安全系统管理等多个环节均不达标。拉塞尔·休姆在利物浦、伯明翰、伦敦等6个城市设有生产点。

“这一组数据太令人震惊了，”一家食品安全运动组织的负责人凯斯·达梅尼（Kath Dalmeny）表示，“这就是为什么我感到失望，政府在过去十年间大幅削减了食品监管系统的预算，地方上的肉类卫生系统、独立的公共食品检测机构，以及食品交易标准检查机构都受到影响。政府始终认为对肉制品行业采取柔性监管是有利的，但其实是错误的。”

欧洲食品和肉制品检查协会副秘书长、拥有30年肉制品检察经验的罗尔·斯佩尔曼（Ron Spellman）表示，“更让我感到担忧的是那些食品加工商的态度，他们指责FSA的监管影响了企业运营，却丝毫没有意识到他们自己应该承担的责任。”

不过，细菌学专家休·彭宁顿（Hugh Pennington）指出，“大范围的违规现象显然不是好事，但却在某种程度上说明了现行的监管机制是有效的。在过去，食品安全危机的爆发往往是因为监管疏漏。”

一位FSA发言人表示，“我们每年会派数千名检察员对肉制品加工厂进行检测，核查食品安全及卫生状况是否达标。对于这些严重威胁公共健康的违规行为，我们将采取迅速有力的措施。”

FSA还表示，英国的食品安全问题并不像数据所显示的那么严重。事实上，只有2%的加工厂存在2种以上严重违规行为。由于检察程序中包含了50多项卫生检测标准，厂家的任何一个疏漏都可能导致不同程度的违规。即便被检测出违规，也不代表厂商需要立即停业，但需面临更频繁、严格的检查，并配合解决这些违规问题。

但随着食品安全丑闻的发酵，人们越来越担心这些暴露出的违规行为或许只是冰山一角。目前，已有四家企业宣布召回旗下的肉制品。上个月，FSA已宣布将在全国范围内对肉类加工厂进行新一轮审查。本周，FSA与肉制品行业的部分企业负责人代表会面，希望就食品安全问题达成建设性意见。

“如此大规模的食品安全事件不能仅仅怪罪于少数奸商的恶劣行径”,环境、食品和农村事务部影子大臣凯瑞·麦卡锡（Kerry McCarthy）说，“消费者需要对整个食品安全体系建立信任，他们需要看到政府对那些存在严重违规行为的企业有所行动。”

目前，这场风波已引起英国政府的重视。据《卫报》报道，影子国务大臣巴里·嘉丁纳（Barry Gardiner）22日质问国际贸易部，对FSA近期扣押的大量过期肉类是否知情。嘉丁纳说，这批肉类来自爱尔兰和南美地区，与2013年爱尔兰马肉丑闻有牵连，此前还被查处肉类标签造假。他已要求内阁各部紧密合作，与FSA及爱尔兰食品安全局一同调查这批肉类的供应链问题。