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国内动态
他引领“豆当家”走上全国连锁之路
来源: 浏览次数： 发布时间: 2015-06-23 16:58:04
市场调研、产品定位、产品创新、营销创新、管理创新……豆当家创始人徐志乘经历了第一家单店开业、第一家合作店开业、第一家加盟店开业的喜悦，其中亦经历了销售业绩未达预期、中央厨房缺乏经验等困难的考验。徐志乘以创新创业的勇气和锐气引领豆当家从单店模式转向连锁经营，从青岛走向全国。
创业需要勇气和锐气 青岛外来流动人员多，大型酒店价格过高，街边摊食品安全存隐忧，市场需求“绿色、健康”快餐。徐志乘本着就餐方便快捷，价格实惠，卫生达标，服务优良的原则，开始向快餐行业进军。他梦想将体现老青岛早餐文化的传统小摊子搬进门店，服务居民的一日三餐。徐志乘的想法得到了青岛市团市委青年创业促进会的一致认可和支持，于是“豆当家”应运而生。
经过市场调研，豆当家明确产品定位。豆当家以经营豆腐脑和油条等面食为主，配以各种精美小菜和肉串。“无矾、绿色”的“国宴油条”吃起来很香，放久了也不会变硬，让食客们在日常就餐中品尝到只有在国会宴席上才有的美味特色油条。“豆家秘制豆腐脑”选用非转基因大豆、上等绿色蔬菜及健康压榨的花生油为原料，让食客重温老青岛美食的同时获得健康、绿色生活。 豆当家第一家店南京路店于2012年8月开业。经过半年多的经营，门店销售业绩未达到如期效果。经过研究分析，是选址出现了问题，在资金短缺的情况下，豆当家团队果断做出抉择—重新选址，再开一家新店。就这样豆当家第二家门店大尧三路店于2013年8月开门纳客。大尧三路店开业当天销售业绩就已经超过了南京路店最高销售业绩，并且在之后的几个月中，销售业绩不断上升，经常出现供不应求的现象，这让徐志乘又重新看到了希望，再次点燃斗志。
创新助力“豆当家”走得更远 很快，豆当家第三家门店“香港花园店”开业，这是第一家合作店，这意味着已经有很多创业者和企业家开始关注并认可豆当家这个品牌。从单一店铺的发展，转向多元素的连锁快餐，无疑又是一个新的挑战。徐志乘邀请国际连锁餐饮品牌经纪人加入团队。同时为了让产品保持一致化，建设豆当家中央厨房。厨房面积很小、设备落后不齐全、没有大型冷藏设备、面团经常发大、运输方法不得当、经常出现产品破损报废现象……虽然困难重重，但徐志乘有一颗敢于拼搏的心，在不断学习和摸索中解决困难。2013年底，在新湛路建立了豆当家中央厨房，设备更新换代，建立小型冷库，大大提高了生产能力。2014年迎来第一家加盟店“闽江路店”。 徐志乘在营销、运营、产品等方面不断创新。在营销方式上，邀请专业品牌策划公司，借助互联网，积极探索O2O的模式，将简单的早餐升华为集美味、娱乐、休闲于一体的全新体验；在运营方式上，积极引入全球知名品牌的运营经验，形成连锁经营、统筹经营的模式。在早餐供应方面，加快自身产品研发，积极创新品种，通过更多品类的产品来满足顾客的不同需求。青年创业促进会会长郭强如是评价徐志乘：“徐志乘创业吃苦耐劳，善于学习，不断创新。信守承诺，宁肯自己吃亏也不让别人吃亏。”
目前，豆当家在青岛已经有香港花园店、湛山店、闽江路店、漳州路店等10余家店，2015年，豆当家将继续秉承“让健康、绿色回归生活”的经营理念，立足于青岛，着眼全国，在青岛乃至全国范围内开展单店加盟、区域合作等多种合作模式，力求再完成20家店的运作。“回想走过的创业路十分坎坷，但这不会阻止我前进的步伐。为了能让更多的人尝到"豆腐脑爱油条"的青岛老滋味，为了让更多加盟商加入到我们的阵营中来，我们将一如既往、勇往直前、克服重重困难，让豆当家成为连锁餐饮中的佼佼者，我们的明天会更加辉煌。”徐志乘如是说。
创业需要勇气和锐气 青岛外来流动人员多，大型酒店价格过高，街边摊食品安全存隐忧，市场需求“绿色、健康”快餐。徐志乘本着就餐方便快捷，价格实惠，卫生达标，服务优良的原则，开始向快餐行业进军。他梦想将体现老青岛早餐文化的传统小摊子搬进门店，服务居民的一日三餐。徐志乘的想法得到了青岛市团市委青年创业促进会的一致认可和支持，于是“豆当家”应运而生。
经过市场调研，豆当家明确产品定位。豆当家以经营豆腐脑和油条等面食为主，配以各种精美小菜和肉串。“无矾、绿色”的“国宴油条”吃起来很香，放久了也不会变硬，让食客们在日常就餐中品尝到只有在国会宴席上才有的美味特色油条。“豆家秘制豆腐脑”选用非转基因大豆、上等绿色蔬菜及健康压榨的花生油为原料，让食客重温老青岛美食的同时获得健康、绿色生活。 豆当家第一家店南京路店于2012年8月开业。经过半年多的经营，门店销售业绩未达到如期效果。经过研究分析，是选址出现了问题，在资金短缺的情况下，豆当家团队果断做出抉择—重新选址，再开一家新店。就这样豆当家第二家门店大尧三路店于2013年8月开门纳客。大尧三路店开业当天销售业绩就已经超过了南京路店最高销售业绩，并且在之后的几个月中，销售业绩不断上升，经常出现供不应求的现象，这让徐志乘又重新看到了希望，再次点燃斗志。
创新助力“豆当家”走得更远 很快，豆当家第三家门店“香港花园店”开业，这是第一家合作店，这意味着已经有很多创业者和企业家开始关注并认可豆当家这个品牌。从单一店铺的发展，转向多元素的连锁快餐，无疑又是一个新的挑战。徐志乘邀请国际连锁餐饮品牌经纪人加入团队。同时为了让产品保持一致化，建设豆当家中央厨房。厨房面积很小、设备落后不齐全、没有大型冷藏设备、面团经常发大、运输方法不得当、经常出现产品破损报废现象……虽然困难重重，但徐志乘有一颗敢于拼搏的心，在不断学习和摸索中解决困难。2013年底，在新湛路建立了豆当家中央厨房，设备更新换代，建立小型冷库，大大提高了生产能力。2014年迎来第一家加盟店“闽江路店”。 徐志乘在营销、运营、产品等方面不断创新。在营销方式上，邀请专业品牌策划公司，借助互联网，积极探索O2O的模式，将简单的早餐升华为集美味、娱乐、休闲于一体的全新体验；在运营方式上，积极引入全球知名品牌的运营经验，形成连锁经营、统筹经营的模式。在早餐供应方面，加快自身产品研发，积极创新品种，通过更多品类的产品来满足顾客的不同需求。青年创业促进会会长郭强如是评价徐志乘：“徐志乘创业吃苦耐劳，善于学习，不断创新。信守承诺，宁肯自己吃亏也不让别人吃亏。”
目前，豆当家在青岛已经有香港花园店、湛山店、闽江路店、漳州路店等10余家店，2015年，豆当家将继续秉承“让健康、绿色回归生活”的经营理念，立足于青岛，着眼全国，在青岛乃至全国范围内开展单店加盟、区域合作等多种合作模式，力求再完成20家店的运作。“回想走过的创业路十分坎坷，但这不会阻止我前进的步伐。为了能让更多的人尝到"豆腐脑爱油条"的青岛老滋味，为了让更多加盟商加入到我们的阵营中来，我们将一如既往、勇往直前、克服重重困难，让豆当家成为连锁餐饮中的佼佼者，我们的明天会更加辉煌。”徐志乘如是说。
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